नमस्कार, चाट का नाम सुनते ही हम सब के मुंह में पानी आ जाता है। शायद ही कोई ऐसा हो जिसे चाट पसंद ना हो। हम लोग अक्सर आलू, टिक्की और पापड़ी चाट बनाते और खाते हैं।आज बनाते हैं कुछ नया कुछ अलग टमाटर और चने की चाट।
टमाटर और चने की चाट खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और चटपटी लगती है। साथ ही इसे बनाना बहुत आसान होता है। बस कुछ ही मिनटों में हम इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। टमाटर और चने के साथ खट्टी मीठी चटनी का स्वाद उसे बहुत ही मजेदार और चटपटा बनाता है। तो आइए बनाते है घर के बहुत ही बेसिक इन्ग्रेदीयेंत्स के साथ खट्टी, मीठी, तीखी स्वादिष्ट टमाटर और चने की चाट🙂🙂
सामग्री:-
- 4 छोटे साइज़ के टमाटर
- 2 उबले और मसले आलू
- 1 कप उबले हुए काबुली चने
- 2 चम्मच देसी घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 हरी मिर्च
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच भुना और पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1/2 नीम्बू का रस
- आवश्यकतानुसार थोड़ा सा हरा धनिया
- आवश्कता अनुसार मीठी चटनी
- आवश्यकतानुसार हरी चटनी
- आवश्यकतानुसार भुजिया
- आवश्यकतानुसार बारीक कटा प्याज़
बनाने का तरीका :-
🍅सबसे पहले चाट बनाने की सभी सामग्री को एक जगह एकत्रित कर लेंगे। टमाटर को अच्छे से धो लेंगे और बारीक काट लेंगे। अब हम एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएंगे। कढ़ाई में घी डालेंगे। यह जब थोड़ा गर्म हो जाए तब हम इसमें जीरा डालेंगे। अब हम इसमे अदरक और हरी मिर्च को बारीक काटकर डालेंगे।
🍅जीरा जब चटक जाए तब हम इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालेंगे। हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालेंगे। अच्छे से मिक्स करेंगे और ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए टमाटर के थोड़ा गलने तक पकाएंगे।
🍅तीन से 4 मिनट बाद टमाटर थोड़ा गल जाएगा। अब हम इसमें उबले और मसले हुए आलू डालेंगे। साथ ही उबले हुए काबली चने डालेंगे। सबको अच्छे से मिक्स करेंगे। मैसर की सहायता से थोड़ा सा दबा दबा कर मिक्स करेंगे। आप चाहे तो कल्छी से भी दबा दबा कर मिक्स कर सकते हैं।
🍅अब हम इसमें काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना पिसा जीरा, चाट मसाला और नींबू का रस डालेंगे। सभी मसालों को खूब अच्छे से दबाते हुए मिक्स करेंगे। थोड़ा सा पानी डालेंगे। अब हम इस को ढककर 3 से 4 मिनट के लिए पकने देंगे।
🍅निर्धारित समय के बाद हम देखेंगे टमाटर चने और सभी मसाले आपस में बहुत ही अच्छे से घुल मिल गए हैं और चाट का कलर भी बहुत सुंदर आ गया है। साथ ही इसमें से बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही है। अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया भी डालेंगे। एक बार फिर अच्छे से मिक्स करेंगे और गैस बंद कर देंगे।
🍅चाट को सर्व करने के लिए 1 दोने में चाट डालेंगे। इसके ऊपर अपने स्वाद के अनुसार मीठी चटनी डालेंगे। अब हरी चटनी भी डालेंगे। अब हम इस पर थोड़ा सा भुजिया डालेंगे। थोड़ा सा बारीक कटा प्याज़ डालेंगे और थोड़ा सा हरा धनिया डालेंगे।
🍅तैयार है हमारा बहुत ही स्वादिष्ट चटपटा टमाटर और चने का चाट। इसे गरम-गरम ही सर्व करें और इसके खट्टे मीठे तीखे स्वाद का आनंद लें।
नोट:- काबली चना उबालने के लिए चना को 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद चने को कुकर में डालें।1/4 छोटा चम्मच नमक डालें और उबाल ले। समय की बचत करने के लिए चना उबालते समय ही इसमें दो आलू भी डाल ले तो चने और आलू एक साथ उबल जाएंगे।
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